› 宮古島に流れ着いた料理人のサムライ~な毎日 › サムライキッチン2008年09月04日
こんな日になんで来ない、いつも一人の男たちよ。
おっ!やっとカラッと晴れたね宮古島。でも気温は30度ぐらいになるとほんの1~2度なのに涼しく感じるね。夏はこのまま終わってしまうのか?涼しくてうれしいようで、寂しいような毎年季節の変わり目はセンチでノスタルジックなサムキチ君。
昨日は8人ぐらいでいくからね~と、予約してくれてた「ゲストハウス宮古島」チーム。

12人もいっぺんに来たやんー!手まわらんがなー!お客さんが働き出すのは言うまでも無く(笑)

うお!女子率高っ!こういうときにいつも一人出来てる男たち、来たら楽しかったはずやのにな、、、。
買出し行くとき、昼間から見るからに浮かれ観光客女子四人が自転車に乗ってキャッキャッ回ってるな~と思ってたら、夜、お店にその女子四人組がなんと来店(笑)

石川県出身の高校の仲良しだって。今はみんなバラバラだけど一年に一度はこうやって集まって旅行するらしい。残り二日、いい天気に恵まれていい思い出作ってかえってなー!(いきなり通り雨が降ってきてテントにみんなギュウギュウ非難したのも思い出にして)
やはりというか夏休みの家族づれが終わって、個人旅行や学生、社会人が観光で増えるとサムキチもちらほら観光客の人たちが入ってくるようになったね、夜空の下でちょうど気持ちいい風が吹き出した屋台へどぞおこしやす。
今週に入ってからちょっと予想以上にいそがしー!食材の注文が追いつかないかも!ひょっとして週末ホルモンピンチかも。売り切れごめん出るかもです。かもかもです。
久々のサムギョプサルナイトでるか?
今日はばっちし、営業中!がんばりんこ。
昨日は8人ぐらいでいくからね~と、予約してくれてた「ゲストハウス宮古島」チーム。

12人もいっぺんに来たやんー!手まわらんがなー!お客さんが働き出すのは言うまでも無く(笑)

うお!女子率高っ!こういうときにいつも一人出来てる男たち、来たら楽しかったはずやのにな、、、。
買出し行くとき、昼間から見るからに浮かれ観光客女子四人が自転車に乗ってキャッキャッ回ってるな~と思ってたら、夜、お店にその女子四人組がなんと来店(笑)

石川県出身の高校の仲良しだって。今はみんなバラバラだけど一年に一度はこうやって集まって旅行するらしい。残り二日、いい天気に恵まれていい思い出作ってかえってなー!(いきなり通り雨が降ってきてテントにみんなギュウギュウ非難したのも思い出にして)
やはりというか夏休みの家族づれが終わって、個人旅行や学生、社会人が観光で増えるとサムキチもちらほら観光客の人たちが入ってくるようになったね、夜空の下でちょうど気持ちいい風が吹き出した屋台へどぞおこしやす。
今週に入ってからちょっと予想以上にいそがしー!食材の注文が追いつかないかも!ひょっとして週末ホルモンピンチかも。売り切れごめん出るかもです。かもかもです。
久々のサムギョプサルナイトでるか?
今日はばっちし、営業中!がんばりんこ。
2008年08月28日
小麦やないとはちがうやろ!その色は。。
はいさい、昨日のお店は観光客のかたたちも結構来てくれまして、栃木、高知、愛媛、いろんなとこから、いろんな性格(笑)の方たちが来てはりましたよ。
夏休みのシーズンは家族連れが多くて、子供がいるもんであまりこういった赤提灯には入ってこれなくて、ホテルで家族を置いてから一杯飲みに来るおとうさんとかもちらほら。
観光シーズンもいろんな人たちに出会えておもしろいです。
でも、うちのお店の9割ぐらいは地元の人たちなんだけど、やはりすっかりこれ以上焼けるかいなというぐらい日焼けしてるので、明らかに観光で何日か焼いただけの人とは色がちがいます。

もちろん、こんな人たちは小麦色なんていう表現はまったく当てはまる色でもなく、思わず、
「君ら魚雷か?」といいたくなるような黒さです。暗闇からテントの明かりに入ってくるまでは何者かさえわかりません。
人間魚雷もしくは宮古地ウナギみたいな、マンゴー&あやでした。

こちらの地元出身カップル?はキモいかぎりです。南国サモアの息吹を感じます。
夜型の生活になって日焼けもとれてきて、焼けた姿がうらやましくもあるサムキチであるのですが、仕込みに毎日追われてるというのもありがたいことです、では今日も「サムキチ」七時より開店でおま!
夏休みのシーズンは家族連れが多くて、子供がいるもんであまりこういった赤提灯には入ってこれなくて、ホテルで家族を置いてから一杯飲みに来るおとうさんとかもちらほら。
観光シーズンもいろんな人たちに出会えておもしろいです。
でも、うちのお店の9割ぐらいは地元の人たちなんだけど、やはりすっかりこれ以上焼けるかいなというぐらい日焼けしてるので、明らかに観光で何日か焼いただけの人とは色がちがいます。

もちろん、こんな人たちは小麦色なんていう表現はまったく当てはまる色でもなく、思わず、
「君ら魚雷か?」といいたくなるような黒さです。暗闇からテントの明かりに入ってくるまでは何者かさえわかりません。
人間魚雷もしくは宮古地ウナギみたいな、マンゴー&あやでした。

こちらの地元出身カップル?はキモいかぎりです。南国サモアの息吹を感じます。
夜型の生活になって日焼けもとれてきて、焼けた姿がうらやましくもあるサムキチであるのですが、仕込みに毎日追われてるというのもありがたいことです、では今日も「サムキチ」七時より開店でおま!
2008年08月27日
ただいま!
はいさい、那覇に一泊二日で検査&研修ということでお休み頂戴いたしておりましたサムキチ、今日から営業です。しかし、微妙な空、雨はそんなに降りそうに無いから大丈夫でしょう!
そんでもって、いたーい!検査も無事終え、(一応表面的な検査は問題なし、詳しい結果は一週間後ぐらいにはわかるはずです)今回の那覇行き最大の目的地、「屋台猫舌」へ。
沖縄県内でも数少ない(てか、居酒屋式の屋台はどうやらうちとそことぐらいらしい、、本島を知り尽くした人がそう言ってた)移動式赤提灯居酒屋なんです。そりゃ見に行きたいですよー!っていってきたんす。
そしたら、

やってへん、、、たしかこの駐車場に間違いないはず、駐車場のおっちゃんに聞いてみたら
「あ~いつもやってるよ~。でも先週は休みなしで一週間営業してたから今日は休みみたいだね~」
ジーザス!月曜日だからひょっとしてー、、とか思ってたけどやっぱり悪い予感的中。
仕方ないさ、そりゃ休みも必要だもんね。
最大の目的にフラれ、仕方なくふらふらと松山方面にあるいていったのさ(え~と、彼女も一緒に行ったのでああいう店やこんな店にはいってないっすよ:笑)
疾風怒濤の本島ツアーを終え、帰りの飛行機では「ハーベスタ」キキテツと隣になってびっくりツアーを終えて帰ってきたんだとさおつかれさん!!(テツとは以前畑で一緒にしごとしたことあるんよ)ハーベスタの今後の活躍にも期待!
そして今日も一気に仕入れがやってきて朝から仕込みまくりでいつもの一日だー!
たまに違った空気や刺激も必要だな、いろんなもん見て食ってエナジー充填してきましたでー!
沖縄屋台がもっと増えていくような仕事をしていくで!
「お馬さんフェアー」(笑)今週は「特上馬ハラミ刺し」900円も仲間入り、人気激馬「馬レバー刺し」1000円もありまっせ!
雨上がれ!サムキチ今日も営業中!!ひえー!また準備ギリギリや~!
そんでもって、いたーい!検査も無事終え、(一応表面的な検査は問題なし、詳しい結果は一週間後ぐらいにはわかるはずです)今回の那覇行き最大の目的地、「屋台猫舌」へ。
沖縄県内でも数少ない(てか、居酒屋式の屋台はどうやらうちとそことぐらいらしい、、本島を知り尽くした人がそう言ってた)移動式赤提灯居酒屋なんです。そりゃ見に行きたいですよー!っていってきたんす。
そしたら、

やってへん、、、たしかこの駐車場に間違いないはず、駐車場のおっちゃんに聞いてみたら
「あ~いつもやってるよ~。でも先週は休みなしで一週間営業してたから今日は休みみたいだね~」
ジーザス!月曜日だからひょっとしてー、、とか思ってたけどやっぱり悪い予感的中。
仕方ないさ、そりゃ休みも必要だもんね。
最大の目的にフラれ、仕方なくふらふらと松山方面にあるいていったのさ(え~と、彼女も一緒に行ったのでああいう店やこんな店にはいってないっすよ:笑)
疾風怒濤の本島ツアーを終え、帰りの飛行機では「ハーベスタ」キキテツと隣になってびっくりツアーを終えて帰ってきたんだとさおつかれさん!!(テツとは以前畑で一緒にしごとしたことあるんよ)ハーベスタの今後の活躍にも期待!
そして今日も一気に仕入れがやってきて朝から仕込みまくりでいつもの一日だー!
たまに違った空気や刺激も必要だな、いろんなもん見て食ってエナジー充填してきましたでー!
沖縄屋台がもっと増えていくような仕事をしていくで!
「お馬さんフェアー」(笑)今週は「特上馬ハラミ刺し」900円も仲間入り、人気激馬「馬レバー刺し」1000円もありまっせ!
雨上がれ!サムキチ今日も営業中!!ひえー!また準備ギリギリや~!
2008年08月24日
粋なプレゼント
はいさい。今日は暑いね~!早起きして友達の引越しの手伝いしてきて、バテながらも準備してますサムキチさん。
昨日、友人からうれしい物いただきました。

前掛けとサムライTシャツ!!前掛けは前からつけんとあかんな~と思っていて、そこで友人が「じゃあ持ってきてあげるよー」と約束してくれてたのをTシャツもデザインしてプレゼントしてくれたよ。
「自営業前掛け」(笑)と「侍厨房」Tシャツ!ありがとー!
ちょっとは飲食店らしくせんとね(笑)
今日も前掛けして営業ちゅぅ!サムキチ。
明日から那覇に行ってきます、水曜から営業す。
昨日、友人からうれしい物いただきました。

前掛けとサムライTシャツ!!前掛けは前からつけんとあかんな~と思っていて、そこで友人が「じゃあ持ってきてあげるよー」と約束してくれてたのをTシャツもデザインしてプレゼントしてくれたよ。
「自営業前掛け」(笑)と「侍厨房」Tシャツ!ありがとー!
ちょっとは飲食店らしくせんとね(笑)
今日も前掛けして営業ちゅぅ!サムキチ。
明日から那覇に行ってきます、水曜から営業す。
2008年08月23日
言わせてもらう
また夏らしい天気が続く宮古です。夜は程よい風が吹いてなかなかきもちいいす。
昨日はうちのお店としてはまだマイノリティな若い宮古んちゅが、来てましたよ。
聞く所によると「ホルモン焼大好きー!」なうえにそうとううるさいと。
なるほど焼き方もうまいじゃないの!
「へ~宮古の子なのにホルモン焼がわかるんやー」
と聞くとなるほど納得、今は東京に学生で行ってて「○角」でバイトしているらしい(夏休みで帰省&免許取得してるんだって)そりゃ焼き方もうまいわけだ!火を燃やしすぎず、遠ざけすぎず、ホルモンを愛する人の焼き方だわさ。えらい!

内地にいってあらためて宮古の良さと大切さに気づいたこと、そしてこれから若い世代としてやらなければいけないことを、熱く話してくれたことに感動した。
いっぱい学んで社会に出ても今の気持ちを忘れずにいてほしいね。
こんな若い子たちが宮古の将来を考えてくれてることに感謝。
しかしながら、そんな若い子もいるのに。
あいかわらずタバコを車からポイポイ捨ててる、特に40~50代のおっさんおばさん、宮古の未来を簡単なことからでも思いやって少しだけのことぐらい守れるようになってくれよ。車に灰皿ついとるやろ!しかもGSで捨ててくれてきれいにして返してくれるやろ!
わざわざ外に投げる意味がわからん!
最近特にポイ捨てが目の前で見えるから言わせてもらったよ。
「エコタクシー」ってでっかく後ろに書いてある某タクシー会社さん!おたくの運転手はあのシールの意味さえ理解しとらんのか!どうどうと吸殻どころかタバコのパッケージまですてとるぞー!
いい大人がよ。。。
せめてこれ読んでる人でもし、捨ててる人がもし、いるとしたなら、車に灰皿がついてるんでそちらに願います。
そんくらいのこと面倒でもなんでもないやろ、、、。
好評「馬さんフェア」(笑)もうスグ今週分はなくなりそうですよー!来週は月、火連休のあと、水曜から営業です、また「お馬さん」入ってきます。(馬レバー!激馬と好評だよ)
タグ :馬刺し
2008年08月22日
やめられまへん商売は
昨日はなんだかのんびり空気やな~と思ってたら、案の定お店もお客さんは二組だけとヒマな日でした。
不思議と人が動く日というのは同じで、忙しい日はどこも忙しくて、ヒマな日は大体どこもヒマというのが商売は水物ということですか。
そんな昨日の夕日は薄い雲が空に張ってピンクぅ~いような紫のような不思議な夕空だったよ。

空は毎日表情を変えていていつもおもしろいです。商売やってても毎日同じお客さんということがないのがおもしろいところ、いつも新しい出会いや、発見があるしだからお客さん商売はやめられんのです。

昨日お店に来てくれた老夫婦が夕方に顔出してくれて
「昨日はごちそうさま。おいしかったよー、これ、いただいたけどわれわれでは多すぎるからよかったら食べて。」
と、島バナナをくれた。結構島バナナ」って高くで売られてるんだよね、ちょっと酸味があるとこがいいんだな。普通の甘い台湾バナナより好きっす。
黄色くなってくるのが楽しみやわ~。
さて、台風もほとんど影響も無く去ってくれてありがあたや!今日もいい天気イイ風ふいて気持ちいい夜になりますように。
25日(月)26日(火)は那覇行きのため連休頂戴します。
不思議と人が動く日というのは同じで、忙しい日はどこも忙しくて、ヒマな日は大体どこもヒマというのが商売は水物ということですか。
そんな昨日の夕日は薄い雲が空に張ってピンクぅ~いような紫のような不思議な夕空だったよ。

空は毎日表情を変えていていつもおもしろいです。商売やってても毎日同じお客さんということがないのがおもしろいところ、いつも新しい出会いや、発見があるしだからお客さん商売はやめられんのです。

昨日お店に来てくれた老夫婦が夕方に顔出してくれて
「昨日はごちそうさま。おいしかったよー、これ、いただいたけどわれわれでは多すぎるからよかったら食べて。」
と、島バナナをくれた。結構島バナナ」って高くで売られてるんだよね、ちょっと酸味があるとこがいいんだな。普通の甘い台湾バナナより好きっす。
黄色くなってくるのが楽しみやわ~。
さて、台風もほとんど影響も無く去ってくれてありがあたや!今日もいい天気イイ風ふいて気持ちいい夜になりますように。
25日(月)26日(火)は那覇行きのため連休頂戴します。
2008年08月19日
お昼の遊びがしたいのです
最近は仕込みやらなんやでお昼に海に行けず、すっかり日焼けも落ちてきつつあるサムキチです。やっぱり夏は日焼けしておかないとなんかくやしいのです。

今日は結構気温も上がって暑い日中でした。仕込みも少ないので強引に一時間だけ、誰もいない城辺の長間浜で気分転換に陸っぱり釣りしてきたけど何も釣れず。
ま、久しぶりにお昼の海で遊んだから気持ちよかったよ、今度は早起きして行こう。
来週の25日26日は那覇へいきます。半年に一度の骨髄検査です。で一泊して前から行ってみたかった屋台にもお勉強がてらいくつもりです。連休しますがよろしくおねがいしますです。
今週はお勧めで馬シリーズ始めます、「馬のレバ刺し」や、「馬フタエゴの刺し」などなど、その日によって限定商品売り切れごめんちゃいです。
今日も暑いけどがんまりまそー!夜は風が吹くといいな。

今日は結構気温も上がって暑い日中でした。仕込みも少ないので強引に一時間だけ、誰もいない城辺の長間浜で気分転換に陸っぱり釣りしてきたけど何も釣れず。
ま、久しぶりにお昼の海で遊んだから気持ちよかったよ、今度は早起きして行こう。
来週の25日26日は那覇へいきます。半年に一度の骨髄検査です。で一泊して前から行ってみたかった屋台にもお勉強がてらいくつもりです。連休しますがよろしくおねがいしますです。
今週はお勧めで馬シリーズ始めます、「馬のレバ刺し」や、「馬フタエゴの刺し」などなど、その日によって限定商品売り切れごめんちゃいです。
今日も暑いけどがんまりまそー!夜は風が吹くといいな。
2008年08月17日
祝!七周年!
はいさい。昨日のサムキチは与那覇の「ゲストハウス宮古島」の七周年記念パーティーで貸切にさせてもらってました。
僕が宮古にきた当初からお世話になってるオーナーSさんが宣伝にもなるからと企画してくれました、七周年おめでとー!とありがとー御座いました。

なんでも入れてまえ豚ナベや。

朝から仕込み頑張ったぜ!のお料理に、今日は僕が焼いてホルモン!

スイカ割りはひさしぶりやなー!

もちろんSさんしむけんばりのスイカ食い(笑)
30人ぐらい来てくれてて盛り上がったよ。なんとか料理も足りたし一安心。
ゲストハウス宮古島七周年おめでとーございます。
あ、昨日せっかく来てくれたのに入れなかった方々ごめんなさい。また来てください。
今日日曜日は、送れてお盆休みいただきます。明日は今晩釣れるはずのうまい魚のサービスデーだよー!(あくまでも釣れたらればなのさ)
僕が宮古にきた当初からお世話になってるオーナーSさんが宣伝にもなるからと企画してくれました、七周年おめでとー!とありがとー御座いました。

なんでも入れてまえ豚ナベや。

朝から仕込み頑張ったぜ!のお料理に、今日は僕が焼いてホルモン!

スイカ割りはひさしぶりやなー!

もちろんSさんしむけんばりのスイカ食い(笑)
30人ぐらい来てくれてて盛り上がったよ。なんとか料理も足りたし一安心。
ゲストハウス宮古島七周年おめでとーございます。
あ、昨日せっかく来てくれたのに入れなかった方々ごめんなさい。また来てください。
今日日曜日は、送れてお盆休みいただきます。明日は今晩釣れるはずのうまい魚のサービスデーだよー!(あくまでも釣れたらればなのさ)
2008年08月14日
ぼうずがいるからボウズなし、か?
先日、久しぶりの釣りで(逃がしたなんとやらというけれど)間違いなくメートル超えのガーラを逃がしてしまい、かなり悔しいサムキチです。(まぁ、あの仕掛けではいずれにしても上がらんサイズだけど、、)
店終わってからリベンジに向かいたいけど、なかなかうまく時間がとれない毎日でワギワギィ~してるよ。
さて、世間も沖縄も今年はお盆が重なってスーパーなんかに買出しに行ってもえらい人人人。お店はお盆はどんなかな~と初日の昨日は、、ヒマでした。
そんでも、初ボウズ(業界用語でお客さんがゼロのこと)はまだくらったことがないのがいいのか悪いのか出足がヒマだと結構びびります、そんななかでも三組のお客さんが来てくれたんでありがたいことです。

このおっさん、ダルマ大使?ではないかと思うんだけど、だいぶ昔に友人からゆずってもらったこの布をオープンからずっと僕の立つ場所の後ろにたらしてるんやけど、ひょっとして坊主がつねにいるからボウズがないのか?などとヒマな時間にふとおもってみたり。
しかしお客さんから見えるとこにこんな睨みを利かせた坊主のおっさんがいてたらどんなもんかね~。
サムキチの守り神になってるんかもね、大事にせんとね。
はずすのが怖いわ(笑)
今日もへんな~天気やけどがんばりまっっしょい。
店終わってからリベンジに向かいたいけど、なかなかうまく時間がとれない毎日でワギワギィ~してるよ。
さて、世間も沖縄も今年はお盆が重なってスーパーなんかに買出しに行ってもえらい人人人。お店はお盆はどんなかな~と初日の昨日は、、ヒマでした。
そんでも、初ボウズ(業界用語でお客さんがゼロのこと)はまだくらったことがないのがいいのか悪いのか出足がヒマだと結構びびります、そんななかでも三組のお客さんが来てくれたんでありがたいことです。

このおっさん、ダルマ大使?ではないかと思うんだけど、だいぶ昔に友人からゆずってもらったこの布をオープンからずっと僕の立つ場所の後ろにたらしてるんやけど、ひょっとして坊主がつねにいるからボウズがないのか?などとヒマな時間にふとおもってみたり。
しかしお客さんから見えるとこにこんな睨みを利かせた坊主のおっさんがいてたらどんなもんかね~。
サムキチの守り神になってるんかもね、大事にせんとね。
はずすのが怖いわ(笑)
今日もへんな~天気やけどがんばりまっっしょい。
2008年08月11日
七輪はえらい!
はいさい。ふったりーなやんだりーな天気でさらに蒸してなんか気持ち悪い日です。
週末、荷川取漁港でパヤオ祭りがありました。行ってきたかの様な言い方だけど行ってません。夜釣りで夜更かししておきれませんでした。
新鮮なかつおやシビなんかが安く売られてたり、捌きかた教室や解体ショーもあったみたいです。
そんでそこに行ってきた常連さんが、「七輪で焼いていい~?」っと魚を持ってきてくれたよ。もちろん持ち込みは店主にも食わせれば(笑)オッケーです。

珍しいダルマって魚や(高級魚らしいす)かつおのハラミなんかを炭火で焼いたらやっぱしうまいがな!
お客さんが海に潜って獲ってきてくれるサザエはいつもいいサイズでめちゃうま~!!おもわず望郷してしまう香り。ごっそさんです。
今日は大気も不安定で雲もモリモリ。夜も結構な雨がまわってきそうなんでお休みしまーす!!
サムキチのんびりさせてもらいます。
お知らせ、16日土曜日はゲストハウス宮古島の恒例の7周年パーティーで貸切になってます。ゲストハウスの知り合いの方はどうぞお越しくださいませ!!
週末、荷川取漁港でパヤオ祭りがありました。行ってきたかの様な言い方だけど行ってません。夜釣りで夜更かししておきれませんでした。
新鮮なかつおやシビなんかが安く売られてたり、捌きかた教室や解体ショーもあったみたいです。
そんでそこに行ってきた常連さんが、「七輪で焼いていい~?」っと魚を持ってきてくれたよ。もちろん持ち込みは店主にも食わせれば(笑)オッケーです。

珍しいダルマって魚や(高級魚らしいす)かつおのハラミなんかを炭火で焼いたらやっぱしうまいがな!
お客さんが海に潜って獲ってきてくれるサザエはいつもいいサイズでめちゃうま~!!おもわず望郷してしまう香り。ごっそさんです。
今日は大気も不安定で雲もモリモリ。夜も結構な雨がまわってきそうなんでお休みしまーす!!
サムキチのんびりさせてもらいます。
お知らせ、16日土曜日はゲストハウス宮古島の恒例の7周年パーティーで貸切になってます。ゲストハウスの知り合いの方はどうぞお越しくださいませ!!
2008年08月10日
パリパリっとしたサービスです。
ここんとこ気温がすこし下がって涼しく感じる宮古島、まだナツイあつは続くけど、暑さの中休みのホットスパーはココになったということでがんばってまいる次第のサムキチです。
さて、以前から微妙に感じてたことがあり、どうにかいいもんはないかと考えていたところ、いいこと思いついたんで実行いたします。
感じてたと言うのはサムキチのメニューの野菜不足。
ならサラダやらなんか置いたらええやんけ!なんですが、開店当初はこれでも何種類か置いてたこともあるんだけど、それがまったく注文ない、そんで用意しては出ないままなんでロスになってもったいないと思ってそれからは、水キムチや冷スープやらあっさりした口直し的なものをなるべく仕込んでサービスしてたんだけど。たまに仕込が間に合わない日やらがあったり結構悩みでもあったわけでして。
そんでも、お客さん見ていると添え物のレタスなんかを軽くあぶってたり、肉に撒いて食べたりする人もいるので、野菜も食べてもらわんとなぁ~~と感じてたのです。
それで、まぁなんとか手軽に(自分的にも:笑)出せてちょっとしたサービスで喜んでもらえるもんとなったのがこれです。

「そのまんまキャベツ」(笑)。笑うことなかれ、シンプルイズベスト電器。ホルモンの脂をキャベツがさっぱりさせてくれて、シャクシャクの食感がいい口休めになるんだよ。
しかもすごいぜサムキチ!まずはホルモンでコラーゲン効果で美肌&よく噛む噛むで頭もよくなる(笑)キムチや韓国料理でカプサイシン効果でダイエット&マッコリの乳酸菌とキャベツで整腸作用でお通じばっちり!ときたもんだー!そんで家帰ってコアリズム(それは無理か?)
一ヶ月間サムキチ集中来店でほらこんなに、、、、、(成果には個人差があります)
ああ、宮古に美しい女性がどんどん増えていってしまうよ、また悩みが増える。。。
はい。
妄想はそれぐらいにしといて今日もがんばりんこ営業!雲行きあやしくともお店準備いってきます。
さて、以前から微妙に感じてたことがあり、どうにかいいもんはないかと考えていたところ、いいこと思いついたんで実行いたします。
感じてたと言うのはサムキチのメニューの野菜不足。
ならサラダやらなんか置いたらええやんけ!なんですが、開店当初はこれでも何種類か置いてたこともあるんだけど、それがまったく注文ない、そんで用意しては出ないままなんでロスになってもったいないと思ってそれからは、水キムチや冷スープやらあっさりした口直し的なものをなるべく仕込んでサービスしてたんだけど。たまに仕込が間に合わない日やらがあったり結構悩みでもあったわけでして。
そんでも、お客さん見ていると添え物のレタスなんかを軽くあぶってたり、肉に撒いて食べたりする人もいるので、野菜も食べてもらわんとなぁ~~と感じてたのです。
それで、まぁなんとか手軽に(自分的にも:笑)出せてちょっとしたサービスで喜んでもらえるもんとなったのがこれです。

「そのまんまキャベツ」(笑)。笑うことなかれ、シンプルイズベスト電器。ホルモンの脂をキャベツがさっぱりさせてくれて、シャクシャクの食感がいい口休めになるんだよ。
しかもすごいぜサムキチ!まずはホルモンでコラーゲン効果で美肌&よく噛む噛むで頭もよくなる(笑)キムチや韓国料理でカプサイシン効果でダイエット&マッコリの乳酸菌とキャベツで整腸作用でお通じばっちり!ときたもんだー!そんで家帰ってコアリズム(それは無理か?)
一ヶ月間サムキチ集中来店でほらこんなに、、、、、(成果には個人差があります)
ああ、宮古に美しい女性がどんどん増えていってしまうよ、また悩みが増える。。。
はい。
妄想はそれぐらいにしといて今日もがんばりんこ営業!雲行きあやしくともお店準備いってきます。
2008年08月07日
ひねくれもんのメニュー
先週末は友人のお店のオープン、オリオン祭りと非常に体によくない飲み方をして、ここ2~3日は体調がすぐれず弱り気味だったサムキチです。
今日ぐらいから体調も浮上の兆し、しんどい顔してお客さんを迎えるわけには行きませんのだ、エナジーチャージ!ホルモン屋ですもの。
宮古の熱烈ホルモンファンの方々のためにも日々安くて旨いものを!サムキチいろいろ探してますよー!
ちょいとひねくれ者のサムキチですのでメニューは上等な霜降り肉や「やわらかァ~~いとろけるぅ~~」などとギャルがのたまうようなものは置いてません。
そのかわりこっちではちょっとお目にかかれないものや、こういうものを使ってちゃんと仕込みしてるからこの価格で食べれるんですよー!というものを提供していきたいと思ってるのです。
最近あまり新メニューも報告してなかったのでちょいと紹介。

ここ最近登場の一番人気メニュー。「馬のハラミ」うちには珍しくやわらかい系ですが、牛と比べてさっぱり赤身の風味があって、食べ応えもあり、めちゃ馬!600円

こちらは「七面鳥のテール」ホルモン系以外で人気があるのが「鶏のボンジリ」脂がぷちっとでて食感もぷりぷりしてうまいのですが、この「七面鳥のテール」はもっとあぶらがあっさりさっぱりしていて歯ごたえもサクサクという感じで超うま!これはいつもあるわけではないのでメニューにあったら即いっちゃってください!稀少だけど食べてみて欲しいから600円までがんばってまっせ!

これはわりかしメジャーどこではあるけど「豚のタン」、牛のタンは今、かなり高いのでうちで出すにはちょっと価格があわないので、いまは牛タンのあまり使わない部分のタン先を用意してるのですが、やっぱりあのタンのシャクシャク感もお客さんに楽しんで欲しいので、風味は牛には劣るけど食感は負けていない「豚のタン」ならサムライ価格500円!やっぱ塩とレモンダレで!
その他、「馬力」(何かはあえて内緒)「鶏のヤゲン」などなど、面白いメニュー用意してます。
それぞれの業者さんから宅配で仕入れてます、離島ゆえ、日にちの逆算も難しくたまに品切れしてるものもあります、何卒ご理解くださいませ!
今日ももちろん七時から営業!時期的に突然の雨で苦笑いしながらテーブルを動かし非難する場合もあるかもしれませんがそれもゆるしてやってくださいませ(笑)
今日ぐらいから体調も浮上の兆し、しんどい顔してお客さんを迎えるわけには行きませんのだ、エナジーチャージ!ホルモン屋ですもの。
宮古の熱烈ホルモンファンの方々のためにも日々安くて旨いものを!サムキチいろいろ探してますよー!
ちょいとひねくれ者のサムキチですのでメニューは上等な霜降り肉や「やわらかァ~~いとろけるぅ~~」などとギャルがのたまうようなものは置いてません。
そのかわりこっちではちょっとお目にかかれないものや、こういうものを使ってちゃんと仕込みしてるからこの価格で食べれるんですよー!というものを提供していきたいと思ってるのです。
最近あまり新メニューも報告してなかったのでちょいと紹介。

ここ最近登場の一番人気メニュー。「馬のハラミ」うちには珍しくやわらかい系ですが、牛と比べてさっぱり赤身の風味があって、食べ応えもあり、めちゃ馬!600円

こちらは「七面鳥のテール」ホルモン系以外で人気があるのが「鶏のボンジリ」脂がぷちっとでて食感もぷりぷりしてうまいのですが、この「七面鳥のテール」はもっとあぶらがあっさりさっぱりしていて歯ごたえもサクサクという感じで超うま!これはいつもあるわけではないのでメニューにあったら即いっちゃってください!稀少だけど食べてみて欲しいから600円までがんばってまっせ!

これはわりかしメジャーどこではあるけど「豚のタン」、牛のタンは今、かなり高いのでうちで出すにはちょっと価格があわないので、いまは牛タンのあまり使わない部分のタン先を用意してるのですが、やっぱりあのタンのシャクシャク感もお客さんに楽しんで欲しいので、風味は牛には劣るけど食感は負けていない「豚のタン」ならサムライ価格500円!やっぱ塩とレモンダレで!
その他、「馬力」(何かはあえて内緒)「鶏のヤゲン」などなど、面白いメニュー用意してます。
それぞれの業者さんから宅配で仕入れてます、離島ゆえ、日にちの逆算も難しくたまに品切れしてるものもあります、何卒ご理解くださいませ!
今日ももちろん七時から営業!時期的に突然の雨で苦笑いしながらテーブルを動かし非難する場合もあるかもしれませんがそれもゆるしてやってくださいませ(笑)
2008年08月04日
祭りの後は
はいさい。昨日は結局お休みしてオリオンビアフェスタに行ってきたよ。おかげで今日はきもちわる~い二日酔いの朝をむかえてしまった「サムキチ」です。
たまには祭りも行きたいしね~。たらふくビール飲んで一昨日に続き酔っ払ったのでした。

飲みすぎで気分はこんな感じです(意味わからんな~)
さて、お祭りの次の日はだいたい超ヒマです、みんな飲みすぎでさすがに次の日は動かないのでしょう(笑)
酒も抜けてきた(笑)ので営業準備出発で~す。
二日酔い関係なし!という強靭な内臓お持ちのお客様、お待ちしております(笑)
たまには祭りも行きたいしね~。たらふくビール飲んで一昨日に続き酔っ払ったのでした。

飲みすぎで気分はこんな感じです(意味わからんな~)
さて、お祭りの次の日はだいたい超ヒマです、みんな飲みすぎでさすがに次の日は動かないのでしょう(笑)
酒も抜けてきた(笑)ので営業準備出発で~す。
二日酔い関係なし!という強靭な内臓お持ちのお客様、お待ちしております(笑)
2008年08月02日
略して「サムキチ」です
昨日は八月初日の営業、いろんなお客さんが来てくれました。

女性お二人さんは京都と大阪からの長期旅行、もうスグ帰るらしいけど、いい天気がつづきそうなんで思いっきりたのしんでいってね~!

でました!ティーダな人々。まずは「犬まっちゃ」オープンおめでとう!島尻のよっぱらい、自称宮古のブログ女王、島人なライフのマンゴー君とざわわな宿青年おおきにありがとう!
「犬まっちゃ」がオープンした初日でもありみんな集まってお祝いしてくれたんね、かわいいペットのおしゃれは島尻の「犬まっちゃ」へ!送迎ありだそうです。
今日は先日書いた友人のお店「PINE CONE」がプレオープン。本ちゃんのオープンはちょいとずれて四日だそうです。
お店が早く退けたら覗いてきます。
お客さんが言いました「サムライキッチン」は会話の中で出すのは長くて面倒だ、「サムキチ」と呼ぶぞと。お店の名前が略されるのはある意味ステータス(笑)と思ってるのでもちろんそれでいきましょう!
「サムキチ」本日もがんばりんこ営業中!バテんぞ~~!

女性お二人さんは京都と大阪からの長期旅行、もうスグ帰るらしいけど、いい天気がつづきそうなんで思いっきりたのしんでいってね~!

でました!ティーダな人々。まずは「犬まっちゃ」オープンおめでとう!島尻のよっぱらい、自称宮古のブログ女王、島人なライフのマンゴー君とざわわな宿青年おおきにありがとう!
「犬まっちゃ」がオープンした初日でもありみんな集まってお祝いしてくれたんね、かわいいペットのおしゃれは島尻の「犬まっちゃ」へ!送迎ありだそうです。
今日は先日書いた友人のお店「PINE CONE」がプレオープン。本ちゃんのオープンはちょいとずれて四日だそうです。
お店が早く退けたら覗いてきます。
お客さんが言いました「サムライキッチン」は会話の中で出すのは長くて面倒だ、「サムキチ」と呼ぶぞと。お店の名前が略されるのはある意味ステータス(笑)と思ってるのでもちろんそれでいきましょう!
「サムキチ」本日もがんばりんこ営業中!バテんぞ~~!
2008年07月29日
台風のおかげで三連休!!
うお~~!台風で3日間も休まざるをえない状況でしたー!
今日もかなり吹いてるけど根性で開けてよう!飛ばないように工夫して設営してみます。
物好きなかたはいらっしゃい(笑)
とりあえず現場にいってみます。サムライキッチンとりあえず営業してるはず~~!!
今日もかなり吹いてるけど根性で開けてよう!飛ばないように工夫して設営してみます。
物好きなかたはいらっしゃい(笑)
とりあえず現場にいってみます。サムライキッチンとりあえず営業してるはず~~!!
2008年07月26日
お休みです~

台風八号がきてます~!でも宮古は暴風域にはかかりそうにないですね。
昨日はテントが今にも飛びそうで怖かったのでテントなしの半分営業してたよ、お祭りでこっちの通りはヒマだったけどね。
今日は強風といきなり雨があるのでお休みします。
明日は風がましになってるといいな!
2008年07月22日
そこらへんで「モッコリ!モッコリ」って(笑)
世の中は三連休だったそうな、、あたらしくかったサバのサイズが合わんくて足が「サバずれ」して痛いサムライキッチンです。
観光客がどっと増えてきたような今週、夕方になるとお店の前を市街地に向かって家族や団体さんやカップルが歩いていきます。おもしろいことにこれがまた十一時過ぎぐらいから今度は市街地からホテルに向かってみなさん帰っていくのです。
ちょくちょく12時を過ぎて片付けていると「え~帰りに寄ろうと思ってたのに~~」と言われます。せっかくに沖縄に旅行に来たんだからいきなりホルモンと言うよりは民芸居酒屋に行って踊って楽しまなきゃね。ホテルに帰って寝る前の野外での風に吹かれての一杯、ちょいと早めに切り上げておいでやす。

モマッコリ好きの毎度のお二人さん、内地から送られてきた美味しい野菜を持ってきて焼いてたよ、お店におすそ分けがあるなら(笑)こんな持ち込みもオッケー!月イチぐらいで宮古に来るという愛知からお越しの渋いお二人さんも連れてきてくれました(顔出しNGゆえ写真ずれてます)いっそ宮古に住んだらってぐらいよく来ていただいてるみたいです。これからも宮古島をよろしくお願いします。
今週から我が家に客人が一週間ほど来る予定。家の掃除しとかんと。
本日も営業、入荷待ちのネタあり、いつもの常連メニューはあります、ケジャンも辛いけどビールが進むデ~。
観光客がどっと増えてきたような今週、夕方になるとお店の前を市街地に向かって家族や団体さんやカップルが歩いていきます。おもしろいことにこれがまた十一時過ぎぐらいから今度は市街地からホテルに向かってみなさん帰っていくのです。
ちょくちょく12時を過ぎて片付けていると「え~帰りに寄ろうと思ってたのに~~」と言われます。せっかくに沖縄に旅行に来たんだからいきなりホルモンと言うよりは民芸居酒屋に行って踊って楽しまなきゃね。ホテルに帰って寝る前の野外での風に吹かれての一杯、ちょいと早めに切り上げておいでやす。

今週から我が家に客人が一週間ほど来る予定。家の掃除しとかんと。
本日も営業、入荷待ちのネタあり、いつもの常連メニューはあります、ケジャンも辛いけどビールが進むデ~。
2008年07月18日
晴れてるけどびゅーいびゅーい
はいさい、台風は直撃もなく通り過ぎていってくれたけどまだ風の強い宮古島です。
昨日は台風確実と言うことで早々と出店を諦め、友人がもうスグお店を出すのでその手伝いに行ってきたよ。自分のときもいろいろと助けてもらったので出来るだけ手伝わんとね。
今日も風が残りそうで、テントが飛んでしまうと困るので週末だけど休みます。
そんで友人のお店の内装のお手伝いにいってきまーす、下里サンエーの近所に八月一日オープンに向けて準備中です。店名や業態が詳しく決まったらまた宣伝させてもらいますね。(当ブログ最多出演のN氏がとチャバネR氏、オーナーのAちゃんのお店です、たのしみやな~)

強風で近所の風力発電プロペラもフル回転!どっかの国みたいにもっといっぱい作って宮古の電力いっぱいまかなってくれたらええのに、エコやし。いろんな問題もあるんだろね。
では、明日っから休んだ分取り戻せるようにがんばるでー!
そうそう明日から、みなさんお待たせ!「単品シマ腸」入荷します!こりこりで脂が口の中で溶けて最後は噛み切れるんだよ!
週明けには待望の「ケジャン」(渡りガニの薬念あえ)も入荷予定!
サムライキッチンきてねー!
昨日は台風確実と言うことで早々と出店を諦め、友人がもうスグお店を出すのでその手伝いに行ってきたよ。自分のときもいろいろと助けてもらったので出来るだけ手伝わんとね。
今日も風が残りそうで、テントが飛んでしまうと困るので週末だけど休みます。
そんで友人のお店の内装のお手伝いにいってきまーす、下里サンエーの近所に八月一日オープンに向けて準備中です。店名や業態が詳しく決まったらまた宣伝させてもらいますね。(当ブログ最多出演のN氏がとチャバネR氏、オーナーのAちゃんのお店です、たのしみやな~)

強風で近所の風力発電プロペラもフル回転!どっかの国みたいにもっといっぱい作って宮古の電力いっぱいまかなってくれたらええのに、エコやし。いろんな問題もあるんだろね。
では、明日っから休んだ分取り戻せるようにがんばるでー!
そうそう明日から、みなさんお待たせ!「単品シマ腸」入荷します!こりこりで脂が口の中で溶けて最後は噛み切れるんだよ!
週明けには待望の「ケジャン」(渡りガニの薬念あえ)も入荷予定!
サムライキッチンきてねー!
2008年07月14日
まめつぶしでひまつぶし
毎日暑いね。まとまった雨がここ最近降ってないからそろそろ雨が欲しい感じ。週末辺りに恵みの雨が来るかも。畑の作物たちはノドかわいてバテてるはず、ちょこっとなら降っていいよ。
今日の空はいろんな方角で積乱雲がにょこにょこー!っと出来てるから軽いスコールもどこそこで降るかもね、お店も一応屋根を張っておきます(とは言うもののドッときたら軽く雨が入り込んでくるお店なんで濡れてもいい恰好できてくださいね。っつてええんかいそれで!)
毎日お店に準備ができてお客さんが来るまではナイター聴いたり、ボーっとしてるんですが、最近ハマッテるのがこれ。

ズーマミ(落花生)です。今がちょうど収穫の時期で採れたてしかできない、塩茹でにしたもの。初めて食ったときはなんじゃこのやらかい落花生は~~!くさっとるんちゃうんかい!と思ったもんです。
しかしながら食べ始めるといい塩梅で止まらなくなってしまうのです。スーパーで並んでるのを毎日お客さんのサービス用に買っていくんだけど、ヒマな時間が長いと気がづいたらほとんど自分で食ってしまってる場合があり危険です。
お店に来てこれが出てこなかったら「あ、こいつヒマで全部食ってしまいやがったな」とおもってくださいませ(笑)
今日はカタブリ雨来るかも知れんけど雨対策して開けてます!
明日は二ヶ月に一回の定期オイル検査(笑)一日どたばたするのでお休みします!
今日の空はいろんな方角で積乱雲がにょこにょこー!っと出来てるから軽いスコールもどこそこで降るかもね、お店も一応屋根を張っておきます(とは言うもののドッときたら軽く雨が入り込んでくるお店なんで濡れてもいい恰好できてくださいね。っつてええんかいそれで!)
毎日お店に準備ができてお客さんが来るまではナイター聴いたり、ボーっとしてるんですが、最近ハマッテるのがこれ。

ズーマミ(落花生)です。今がちょうど収穫の時期で採れたてしかできない、塩茹でにしたもの。初めて食ったときはなんじゃこのやらかい落花生は~~!くさっとるんちゃうんかい!と思ったもんです。
しかしながら食べ始めるといい塩梅で止まらなくなってしまうのです。スーパーで並んでるのを毎日お客さんのサービス用に買っていくんだけど、ヒマな時間が長いと気がづいたらほとんど自分で食ってしまってる場合があり危険です。
お店に来てこれが出てこなかったら「あ、こいつヒマで全部食ってしまいやがったな」とおもってくださいませ(笑)
今日はカタブリ雨来るかも知れんけど雨対策して開けてます!
明日は二ヶ月に一回の定期オイル検査(笑)一日どたばたするのでお休みします!
2008年07月12日
トテトンテテンと三線が響くテント
最近、疲れて寝ぼう気味に起きてしまい、毎日仕込み時間との戦いが続いてしまってます。バテないようにがんばりんこ。
おとついは某ティーダブログのかたも来てくれたり(写真撮ったのに消えてる~~!)
昨日は五年前宮古で知り合った子宮古に今年移住して来てお祝いに来てくれたり、北海道、東京からのお客さんやら、なつかし大阪からのご夫婦(来年はベビーカー押してきてナ)うれしいことがいっぱいありました。

大食大飲Yさんの腹すご!大阪から来てくれた二人、次は三人で(笑)

昨日の夜は宮古移住してきたMとKの夫婦息ぴったりの三線をお祝いに披露してくれた、やっぱり星空の下で聞く三線の音はいいな~~。ありがと(定期的な来店演奏よろしく:笑)

テントはいい感じに三線の音が響いてたよ。
うへ!もう時間がやばい!急いで準備しますー!
本日、またしてもホルモンの到着なし、最近どんどん到着がのびてるんやけど、、(どないなっとんね~ん!)なのでひょっとしたら早い時間に売り切れ終了になるかも。もしきれたらごめんなさい!
今日もサムキチ七時より営業!
おとついは某ティーダブログのかたも来てくれたり(写真撮ったのに消えてる~~!)
昨日は五年前宮古で知り合った子宮古に今年移住して来てお祝いに来てくれたり、北海道、東京からのお客さんやら、なつかし大阪からのご夫婦(来年はベビーカー押してきてナ)うれしいことがいっぱいありました。

大食大飲Yさんの腹すご!大阪から来てくれた二人、次は三人で(笑)

昨日の夜は宮古移住してきたMとKの夫婦息ぴったりの三線をお祝いに披露してくれた、やっぱり星空の下で聞く三線の音はいいな~~。ありがと(定期的な来店演奏よろしく:笑)

テントはいい感じに三線の音が響いてたよ。
うへ!もう時間がやばい!急いで準備しますー!
本日、またしてもホルモンの到着なし、最近どんどん到着がのびてるんやけど、、(どないなっとんね~ん!)なのでひょっとしたら早い時間に売り切れ終了になるかも。もしきれたらごめんなさい!
今日もサムキチ七時より営業!
タグ :サムライキッチン




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