宮古島に流れ着いた料理人のサムライ～な毎日　　

突然雨が降り出したりカラッと晴れたりこの時期の南国特有の天気がつづいてる宮古島です。

お店も突然の豪雨で机を持って逃げ惑うお客さんやら自分やら、突然の停電やらでいつも何かと起こるサムライキッチンです（ご迷惑おかけしてます。

そんなお店にも懲りずに来て頂けることがありがたいですね、早く雨もしっかりと凌げるお店を作りたいもんです。





突然の雨でまたしてもCDラジカセ故障！！しかしながら開店以来の常連ユウジロウが即興で塩ビパイプでディジュディジュを演奏してくれて大盛り上がり！みんな「すげぇ～～！！」



チーム横浜から、にょろさんも過去記事のアオリイカネタからブログを見てきてくれて、最初の来店から雨水ぶっかけられながらも３日間常にベロベロで（笑）来てくれてありがとう！

今度はおかっぱリルアー遊びしようねー！



畑のどでかにんにくも収穫できたよ。食べたい人には七輪でごま油で塩焼きサービス、ホクホクでっせ。


今日も雨上がり営業中！  

暑い日が続きます。だんだんお店のスタンバイ時間がずれてきてるような今日この頃（笑）日が陰ってからテントを張り出さないとひどくつらい思いをするのです。でも設営も慣れてきたので七時には準備出来てるようになってます。えらい。自分で言っときます。



みんな好きなとこから入ってきては出て行くので暖簾を下げてみたよ、出入りはここからどうぞ（笑）

昨日も目がぐるんぐるんなるほどいっぺんにお客さんが来てくれたので大変だったけど、途中また客として現れた友人がホイホイと手伝ってくれて助かりました（いつもすんまそ）



宮古カイトボードチーム、シマ二本と自家飼育の産みたて鶏卵（笑）おみやげに来てくれました。左の御仁はなんと僕がヤフーでブログしてて病気したときぐらいから実はずっと見てくれてたらしく、不思議な縁もあるもんだと思ったよ、忙しくてゆっくり話せなかったのが残念、また会いたいですね。

今日も仕込みいっぱいです、で、だいたい仕込が出来たらお昼ご飯ということになるんですが、大体は今日出すものの味の確認やら、残りもんがあればそれで何か作ったり、試作品だったり。

今日はトッポギを作ってみたよ、そうそう韓国で食いまくった屋台のトッポギの味こんなんや～とか。



今日の昼飯、トッポギ、ナムルとキムチのスープ、庭で採れたトマト。こんなんです、以外とヘルシーだしょ。韓国料理は以外と野菜がいっぱいとれるんです。これで体力つけてがんばりんこ。



甘いんだか辛いんだか、モちっとした棒状のお餅をコチジャンで甘辛く煮付けたトッポギ。韓国では小さな屋台で専門で売ってるのをよく見かけるよ韓国では安くておいしいちょっとした腹ごしらえ。おいしいで！お店でもやるよー。







  

はいさい！昨日はお休み頂戴いたしまして、友人の子供の一歳の誕生日を祝いに行ってきました。

前の日の夜中から激しい腹痛にもんどりうって（店のもん食ってじゃないよ、念のため：笑）結局出かけるまで一日ダウンしてたにもかかわらず、誕生会では何とか復活！うまいもんいっぱいご馳走になってきたよ。



手巻きすしすし～～大会。



保育園でもすでにそのおっとこ前～～な凛々しい顔が評判のアオネです。宮古の姪っ子。



人が集まる家族。いつまでもその明るい家庭を大切にしていきなよ。

さて、腹痛もだいぶ良くなったからまた今日からがんばりんす。台風がどんなかな～？開けれる日はがんばってやってるでィ！

今週のお勧め品！


希少！豚ノドナンコツ　　　　７００円

合鴨焼　　　　　　　　　　　　６００円

ハマルで！  

台風一個出来ちゃいましたね。宮古にお寄りになられるか微妙なかんじ、出来ればよそにお立ち寄りくださいませ。

３日ぐらいまえからちょこちょことロックフェスティバルお客さんたちが来てくれてました。当日もあの地獄のような暑さの中楽しんでもらえたみたいだね。

そんでその日はお店は九時ぐらいまではゼンゼンヒマでして。終わってから何組か来てくれるかな～と思ってたら一気にいっぱい！十二時までの営業だけどさすがにみんなおそがけに来てくれたから特別一時ぐらいまでご近所さんに迷惑にならないように時間延長。



前日も店はいっぱいこ。本島から、北海道、大阪、東京、いろんなとこからのお客さんチャンプルー。

当日はフェスティバルから直行してくれたヒマ大工もアルバイトで手伝ってくれたから大助かり！



忙しくて写真がとれなかったけど、意外な人物登場（ヤフー時代から見てくれてた某ブロガー姉さん）やら、うちの部落の近所のおっちゃんがベロンベロンになって登場したりで、一番のMVPは旅行中四日間、毎日通ってくれた北海道からのSよとMい、ありがと！二人のおかげで周りのお客さんも楽しんでくれてたよー！四日間は店の看板娘やったね。また遊びにおいで～。



終わってから久しぶりに海へいって遊んで帰りにはこんな朝焼け！お～夜明け帰りや～、たまにゃ遊ばんとね、もちろん帰ってバタンキュー（なつかし！）

今日は沖縄の慰霊の日。沖縄は休日です、手伝ってくれた大工の娘、いわば宮古の姪っ子の一歳の誕生日ということなんでみんなで集まってお祝いするそう、今週もがんばったんで今日はお休みしてお祝いいってきまーす。

  

暑いですわこりゃ、今日なんか３２度になるんだって、いきなり全開で来てますよ。

忙しい日もあるし、のんびりした日もあって、メリハリがあってそれもまたよいんだけど、ちょっと想像以上の忙しい日が続いたら仕入れが間に合わなくなるのです。

今日でホルモンが微妙にきれてしまいそうな予感なんで（忙しかったらればの話：笑）「今宵まきまきナイトメニュー」として


「サムギョプサル」（豚三枚肉をかりっと焼いて甘辛味噌をつけていろいろな野菜で包んで食べる）と

同じく「タッカルビ」をこれまた野菜で巻いて食べるというしっかり野菜も食べましょうというメニューも用意したよ。

ホルモン切れるようならこっちのメニューもめちゃおすすめ！サムギョプサルは韓国では専門店もいっぱいあって夜中の二時三時でもオネーちゃんたちがわしわし食ってる風景をよく見た。

野菜と一緒に食べるから以外とヘルシーで次の日にももたれないんす。ぜひ！




最近は店の形をこじんまりとテーブルを近づけて配置してるとお客さん同士が勝手に仲良くなって盛り上がってるのでうれしいのです。
一昨日も大阪・神戸から友達の結婚式にきたネーネーに北海道からロックフェステバルついでに観光に来たネーネー、東京からワンコと来たお客さんいりまじり。もりあがり。

昨日も大阪組、北海道組が二日連荘で来てくれたうえに、大阪組は披露宴の服装のままホルモン！（さすが関西人かっこいいぜ！残念ながら披露宴の衣装は撮り忘れもったいねー）いい眺めの（笑）店内でした！


今観光に来てる人たちは天気にも恵まれて最高だろね、こっちもうれしい。

さて明日のロックフェステバルの日はなんかやろうかな？もう夕方からビールの売り子の兄ちゃんになってやろうかな？

キンキカに冷えたオリオン片手に星空の下。サムライキッチンもちろん今日もけっぱり中！  

梅雨も明けましておめでとうございます。

本チャン夏を迎えた宮古の景色を集めてみたよ。宮古マニアよだれたらして見てください。



空につながる橋みたいこのまま飛んでけ～



葉っぱも太陽の反射できらきらしてるよ



いまじゃあんまり見れない真っ白な瓦家こんな家にすみたいけどな～



かん水が道路に散ってるときに通ると水のシャワーみたいで気持ちいィー






こんどは海につながる道（笑）このままチャリダイブ！



遊んだ後はデッキで昼ビール～～～！いらっしゃいませな夏！



  

おれすごい！気象台が梅雨明け宣言する三時間前にブログで梅雨明け宣言。風は南から吹いてるぜ（つって）

昨日もやれやれお疲れさんとお店をたたんでるときに、いつの間にやらこんなお客さんがいらしてましたよ。





「おまっ　　ちょっ、　　え？えぇぇぇーー！！？」

いつからおったん？そんでどこから出てきたん？さらにいつ抜けたん？

梅雨明けとともにセミも活動開始ですなー！

後ろの木に移し変えてあげたよ、明日からうるさく鳴くなよ。


今日も梅雨明けにふさわしいチョー快晴だぜ！仕込みも早く済んだし出動まで久しぶりにドライビングカムカムしてきまーす！  

でしょ。梅雨が。

今年の梅雨はこのまま行けば空梅雨になるねー。つかもう今週から明けてまっせ、ニュースでも沖縄地方の梅雨明け宣言は間近っていってたよ。

宮古島、本当のリアルな本気と書いてマジな夏がくるよ（ふふふ）

とはいってもお店やり始めてからお昼も仕込みでこもってたりしてなかなか外で活動してないよ、だんだん焼けてた顔も白くなってきた気がする。はやく仕込みもスムーズに出来るようになって太陽の下で遊びに行きたいわ～！



最近風が強いので近所の風力発電のプロペラも「ふぅんふぅん」と聞こえてくるぐらい元気よくまわってるよ。



サムライキッチン。最近は赤提灯につられてホテルの観光客のかたもふらっと立ち寄ってくれるよ。

大分から宮古に旅行に来た仲良しネーネーズ。お外で夜の風にあたって飲むビールに「きもちいい～～！」いいでしょ、この開放感。天気にも恵まれてよかったねー。今度はシュノーケリングで息できるようにがんばりましょう（笑）

  

某天気ニュースの予報の当たらなさはたいがいだけど、昨日の夜は大雨と強風と読んでお休みもらいました。おかげでリフレッシュ（飲んでましたが）できて今日からまたがんばれるでィ！

さらに風は強いけどめちゃ快晴！今週はいい天気が続きそうやね。某天気ニュースだからあてにはならんけど（笑）まあこの時期の天気は変わりやすいから大変なはずね。



前回まで使ってたのが「イードンマッコリ」という銘柄で、誰でも飲みやすく甘口なのが特徴でした。もう少し本場ものに（生のマッコリは発酵が早くこっちでは流通させにくいのです）味に近い物はないかといろいろ探してみて入れれるようになったのがこれ。

「ポチョンマッコリ」飲み口はさっぱりしててやや酸味が強く、微発泡してて、より生のマッコリに近いです。通にもうれしい味だと思います、マッコリは飲んだことがないと言う人もいっぺん飲めばかなりの人がハマってく（笑）

辛い料理や脂っぽいものとよく合うのです。まさにうちのお店にぴったし、ホルモンのコラーゲンとマッコリの乳酸、キムチのカプサイシン、言うことなしの健康ヘルシーな「サムキチ」でんがな！


本日も七時より営業です。



  

今日は台風前みたいに風が強い宮古島、予報では雨マークが明日までずっと並んでるけど厚い雲からはまだ雨が降ってこないねー。

今日は種を取り寄せて大事に育ててきた、黄色のプチトマトとブラックトマトを初収穫したよ。



せっかくのプチトマトだから房採りしたかったけど生いのが落ち始めたから一個ずつ。ブラックトマトはもちろん真っ黒になったらきもいけどこんなダークな赤色みたい。どんなもんか食べてみよう。

メチャ小さいのは宮古じゃそこら辺に自生してる野性のミニトマト、いくらでも生えてくる生命力の強い奴、甘酸っぱくてプチプチしてるからサラダのトッピングとかにも使えていいよ。


ナスもゴーヤちょっと油断したらどんどんでかくなってる、また配りにいかんと。




昨日、北海道から初めて宮古に来たという若い夫婦、○んご家さんでメシ食ってきて、その帰りにホルモン食って、ホテルにかえってカップラーメンで〆るんだとよー！その若い胃腸がうらやましー！もうすぐ赤ちゃんの嫁はんかわいいのもうらやましー！



今日は風が相当きついね、これで雨降ったら休みだけど、どうしよう、いつも天気に悩ませられるわ。

余裕ができたら雨にも風にも負けない屋台の骨を作りたい！


優柔不断営業サムライキッチン、夕方の天気次第っすー！
  

昨日は昼の予報では夜雨が結構降る感じだったんでどうかな～と思いつつとりあえず準備して現場へ。

空はどんより雲が覆いかぶさってて雷もゴロゴロ。うーー、ドザーっと来たらやばいしな～と空とにらめっこ。

しばらくしたら伊良部の方に沈みかけの夕日、う～む、雷も走ってるなかのこんな夕日、いいね～。

空の雲もバラけて来たから、よしゃ！やるか～っと、タイミングよく釣りの帰りに顔出したヒマ大工も手伝わして「サムライキッチン」雨の日バージョンタイプ２完成。



お、場所を横使いにするとかなりこじんまりとして、これはこれでいい感じだぞ。


奥ではおっちゃんたちがオトーリを回し始め、カウンターでは連れ合いをまつねーねーが一人ビール。BGMは電波が悪くちょっと台湾放送が入りながらの懐メロ歌謡（CDがこわれちゃった）、シトシト雨水がテントから落ちる。



おお～～寂れてるゥ～～こんな場末な感じええわ～！


嵌まりすぎも怖いけど（笑）たまにゃこんな雰囲気もおもしろい。


昨日今日とちょっと落ち着いて疲れも回復。


今日は風が相当強いけど、どうかな？行って出来そうだったら営業だ！無理そうだったらお休みだ！。天気次第のお店なんでごめんなさい。




この二人の発案のメニュー。ボンジリにんにく。激うま確定。田舎のオヤジの特大採りたてにんにくが入荷したら出してみよー！

  

今日の朝は青空が広がって気持ちいいねー！でも今日ぐらいからまたちょっと間梅雨っぽくなるねー。

って思ってたら東の空がゴゴゴー！ゴロゴロ、いうてきたでー！ザーッと一雨くるはずね～。


でも多分夕方から夜にかけてはそんなに降らないはず！多分そうだはず！


ということで、１３日の金曜日サムライキッチンやりますよー。




うひゃ！めちゃ膨らんできてる！


今日はぐずつきそうだからサービス品。

今日明日で売り切れ必至！原価割れ当たり前！　　特製ミノサンド　　　　　６００円。  

お店を始めてからというもの毎日忙しくて、ウルトラハッピーフェローズ農園の野菜たちの手入れもなかなかできてないす。

トマトの脇芽とりもちょっと油断するとびゅうんびゅん伸びてえらいことになってます。

でもなんとか、野生化しつつも育ってくれてる。完璧無農薬有機放任野菜となってます。（肥料は堆肥と鶏糞の追肥してるけどね）



黄色いプチトマト「イエローピコ」そろそろ色づいてきたよ。



これからだんだん黒くなってくるハズ？のブラックトマト。

収穫できたらお店で振舞いたいな～。

開店して約二週間！だんだん疲れがたまってきて足がおもい～～！

明日は雨予報、ひどいようだと休みにして体力回復充電日にしょうかな。


今日はもちろん「サムライキッチン」やってまっせ！
  

はいさい。サムライキッチンです。

一昨日も忙しくさせてもらって、最後には知らないお客さん同士が、七輪を囲んでるという屋台ならではの光景もあったりしてお客さんも楽しそうでよかったです。



普通に違う席のお客さん同士が会話しだすという雰囲気がうれしいねー。


そんで昨日は睡眠時間三時間で早朝から病院いったり（検査は問題なし！）やら、打ち合わせがあったりやらでてんてこ舞いで戻ってすぐ仕込み、そんであわてて設営に行ってやっと間に合ったと思えば、知らん間に席がない！つか、あふれてるって！


なんで三席のカウンターに五人もいるのん！極めつけは箸も足りない！（お店で箸がたりないとはどういうことか～？ちゃんと買いました）ないもんだから仕方なく菜箸で（笑）たべてもらうお客さんやらで、


完全にキャパ越えてるっちゅうねん！

しかも、途中で食材全部終了～！！ごめんなさ～～い！帰りに残ってたのはチャンジャが一人前だけ（笑）


ツカリマシタ。


でも、こんなテントのちっぽけなお店にこんなに来てくれるなんてありがたいです。


さあ今日も朝市から仕込んだぜ！（気合入れて仕込むとヒマだったちゅうのはありがちで、、、）


今日はおすすめの焼き物ふえたよ！


脂ぷりぷりボンジリ（鶏のテール）　　　４００円！


人気の牛タン先厚切り　　　　　　　　　５００円！


これはやばいぜ！ウラメニューお楽しみあり！


熱いから七時ぐらいからやりまーす！


  

先日の更新で僕が妻武木とオダジョーの中間という表現にJAROから文書通達が来たので、仕方なく竹之内豊とジョニーデップの三遊間辺りにしとくサムライキッチンです。


梅雨の中休みかもう明けちゃうのか、ちょっと天気が続きそうな宮古島、昨日も気持ちいい夜風のなかで営業できました。


前日と打って変わって昨日は男女二人組みがほとんど、カウンターはみんなてぃーだブロガー（笑）という夜でした。



某島尻の酔っ払いのおかげでビールももマッコリも全部無くなってしまうという事態、飲みすぎ歓迎！明日の二日酔いは知らん！


みなさんの「開店おめでとうを言いに来たよ」と言う言葉に思わず茶柱が熱くなります。


風に吹き飛ばされるな！サムライキッチン。本日も営業です。




今日、「スンデ」が届いたよ！春雨や野菜肉などと豚の血で味付けして、腸に詰めた韓国のソーセージのようなもの、材料と見た目でグロく感じるけど、僕が韓国に行ったときそのうまさに一番はまったもの。

軽く蒸して食べやすい大きさに切って特製の塩で食べると今までに味わったことのない旨み！



これ！おすすめ！





  

最近、自分の飯もほとんど韓国化してきて毎日快便（すまそ）快調なサムライキッチンです（まじでキムチやナムルで野菜がいっぱい採れて代謝が良くなってますよ、女性の方にはおすすめよ）


そう、韓国料理やホルモンは特に代謝を良くしたり、コラーゲン豊富でお肌にもよいのです。


よいのです。


なんで、女性に押すかってばさ、もちろん僕が女性が大好きということはもちろんのことなわけですが、昨日の客層。




かろうじて、女性の一人客が二人来てくれた後は、男一人客が連続四人、昨日来たお客さんは全員一人客という状態。



濃いィぜサムライキッチン。



でも一人客には訳あって、ブログを見ていて来てくれた人がいました、「ポタリングちゃりキチ」○田さん、鯨はまだ探せてないけどありがとー！

それから、宮古島の某人気ブログの○ダも来てくれたんだよ。これで一つサムライキッチンの夢が叶ったようなもんなんだよ（笑）



○ダはいなせでキュートなナイスガイだったんだよ。



七輪の中でダダも万歳なんだよ。


今日は雨が続いて庭の雑草がひどい状態になってたから発狂しながら朝から草刈だったよ、疲れたけど仕込みして今日もサムライキッチン営業なんだよ。



駐車場もすっきりしてサムライ号もごきげんなんだよ。




  

朝からどんより雲に覆われて降ったり止んだりでこれぞ梅雨空です。ぎりぎりの今まで天気図とにらめっこ。

あかんわ、夜もこのままじゃ降り続きそうで風も強くなる見込み、テント設営も出来そうにないから今日はお休みします。


オープンして結構毎日どたばた忙しかったから骨休めとさせていただきまんぐーす。

明日はキムチ類が入るのでまた僕の大好きな韓国メニューも登場する予定、たのしみー！


昨日はお客さんがが潮干狩りでサザエを採ってきたのを焼いたよ、僕もいただきました。海の幸うめぇ～～！（写真忘れたよ）


サムライ店主にも味見させてくれるなら海の幸持込大歓迎（笑）



ブログを見ていてくれて来てくれた人はみなこんな感じに言います。


「もっとゴッツいかんじのにーにーかと思ったー！」とか

「もっとゴりっとしたおじさんかと思ったー！」とか


ブログでのイメージってどんなんやのん（笑）


実際は妻武木とオダジョーの中間らへんなのでびっくりするみたいですね。




はい。




なにか？

  

ここ、二、三日雨が続いていてちょっと憂鬱なサムライキッチンでしたが、雨の中でも来てくれるお客さんがいるのはありがたいことっす。

昨日は軽くささっと来たもののほとんど降らず、びしょぬれが続いていた片付けタイムも気分良く出来たよ。


今日は梅雨の中日になるかな？いい天気、星空営業できるかなー。


ホルモン焼とうたってるだけにお客さんのほとんどはホルモンを頼んでくれますが、うちのナムルも韓国のオモニから教わった自慢のナムル。

野菜によってそれぞれ蒸したり炒めたり、塩もみしたりしたナムルはシンプルだけどうまい、淡白になりがちな野菜もナムルにすると食べ応えがあって食感もいいし辛いのがダメな人はこれでおつまみでもいけるよ。



日替わりでいろんな野菜で作って行きたいとおもってます。



牛タン先、タンの先っぽの少し歯ごたえのあるところ、ごりごり噛んで味が出てくる。タン元のほうはかなり高いけどこれなら、５００円！



昨日はブログを見てくれたお客さんが二組きてくれたよー！ブログ効果ありやな～。


本日は暑くなりそうだから七時ぐらいに明ける予定。でもだいたい準備中に「一杯いい？」と誰か来ます、「いいよー準備がんばってー」と飲みながら気楽に待っててくれます（笑）  

昨日は営業開始してから初の雨の中の営業だったよ。


夕方ごろ雨が突然ドワ～っと降りだしてきて車の中で「あがるかな～？」と待っていました。この中で設営するのは無理やけど小ぶりになったらいけるはず、気づくと完全に車の中で爆睡！

外はだいぶましになってたのでだいぶ遅れて設営開始、テントが建ったくらいのときにもうお客さんが。

「いいよー待ってるから、がんばって準備して～」


ようやく用意も出来たあたりでまた雨がダーーー！風もぶわー！



雨の中の初営業。



お客さんは、あいじゃあいじゃ！（つめたつめた！）でテーブル移動しながらも。

「いいよいいよ！これが屋台さー」

ありがたいことですわ。

昨日も予想外の客入りで雨や風やでまたたいへん！


「またくるよー！」の言葉が一番の儲けです（やらしい言い方せんて！）


雨対策も少しづつ考えてまいります。



  

よかったよかった！サムライ号、一晩で帰ってきてくれました。

一昨日は「行ったのに閉まってたよ～」という声も聞いてあじゃぱ（７０年代）ごめんねーでした。

で、さっそくどたばたしながらも昨日は営業再開できたよ。でもよく考えたらまだ三日目なのねん。

まだ始めたての店だしそんなにお客さんは来ないだろうと間違った自信をもちながらの営業なもんで、ポポンとお客さんが来てくれるとやっぱり一人では大変です。

ほぼ客商売一筋の僕でも初の野外営業は一筋縄せはいかんです、でも毎日進歩していくことなのです。


昨日は開店前から通りすがら気にかけてくれてたつるみ荘のみんながきてくれたよ。



煙で見えね～つって。



こっちやね（笑）気つかって片付けまでして帰ってくれて（笑）ありがと！



友達の親子も来てくれて、おとうさんとおかあさんと赤ちゃん二人？（もう一人はもうお腹の中なのさ。


昨日の空は台風の影響もなく満点の星が出ていたよ。



ホルモン＆キムチといえば通なら必ず注文の人気の飲み物「マッコリ」グラスで３００円、ボトルは１㍑なんと１２００円！（安！）

ホルモンには脂でこってりしたお口直しに自家製水キムチ（さっぱり辛くないキムチ）がサービス。これでさらにいける！


焼き物メニュー明後日ぐらいからまた種類増えます、ご期待！


今日も気持ちいい風が吹く夜になるといいな！あ、営業は今んとこ１８時ぐらいには準備できてます。