宮古島に流れ着いた料理人のサムライ～な毎日　　

はいさい、昨日のお店は観光客のかたたちも結構来てくれまして、栃木、高知、愛媛、いろんなとこから、いろんな性格（笑）の方たちが来てはりましたよ。

夏休みのシーズンは家族連れが多くて、子供がいるもんであまりこういった赤提灯には入ってこれなくて、ホテルで家族を置いてから一杯飲みに来るおとうさんとかもちらほら。

観光シーズンもいろんな人たちに出会えておもしろいです。


でも、うちのお店の9割ぐらいは地元の人たちなんだけど、やはりすっかりこれ以上焼けるかいなというぐらい日焼けしてるので、明らかに観光で何日か焼いただけの人とは色がちがいます。




もちろん、こんな人たちは小麦色なんていう表現はまったく当てはまる色でもなく、思わず、


「君ら魚雷か？」といいたくなるような黒さです。暗闇からテントの明かりに入ってくるまでは何者かさえわかりません。


人間魚雷もしくは宮古地ウナギみたいな、マンゴー＆あやでした。



こちらの地元出身カップル？はキモいかぎりです。南国サモアの息吹を感じます。


夜型の生活になって日焼けもとれてきて、焼けた姿がうらやましくもあるサムキチであるのですが、仕込みに毎日追われてるというのもありがたいことです、では今日も「サムキチ」七時より開店でおま！


  

はいさい、那覇に一泊二日で検査＆研修ということでお休み頂戴いたしておりましたサムキチ、今日から営業です。しかし、微妙な空、雨はそんなに降りそうに無いから大丈夫でしょう！

そんでもって、いたーい！検査も無事終え、（一応表面的な検査は問題なし、詳しい結果は一週間後ぐらいにはわかるはずです）今回の那覇行き最大の目的地、「屋台猫舌」へ。

沖縄県内でも数少ない（てか、居酒屋式の屋台はどうやらうちとそことぐらいらしい、、本島を知り尽くした人がそう言ってた）移動式赤提灯居酒屋なんです。そりゃ見に行きたいですよー！っていってきたんす。


そしたら、



やってへん、、、たしかこの駐車場に間違いないはず、駐車場のおっちゃんに聞いてみたら

「あ～いつもやってるよ～。でも先週は休みなしで一週間営業してたから今日は休みみたいだね～」


ジーザス！月曜日だからひょっとしてー、、とか思ってたけどやっぱり悪い予感的中。


仕方ないさ、そりゃ休みも必要だもんね。

最大の目的にフラれ、仕方なくふらふらと松山方面にあるいていったのさ（え～と、彼女も一緒に行ったのでああいう店やこんな店にはいってないっすよ：笑）


疾風怒濤の本島ツアーを終え、帰りの飛行機では「ハーベスタ」キキテツと隣になってびっくりツアーを終えて帰ってきたんだとさおつかれさん！！（テツとは以前畑で一緒にしごとしたことあるんよ）ハーベスタの今後の活躍にも期待！



そして今日も一気に仕入れがやってきて朝から仕込みまくりでいつもの一日だー！



たまに違った空気や刺激も必要だな、いろんなもん見て食ってエナジー充填してきましたでー！


沖縄屋台がもっと増えていくような仕事をしていくで！




「お馬さんフェアー」（笑）今週は「特上馬ハラミ刺し」900円も仲間入り、人気激馬「馬レバー刺し」１０００円もありまっせ！



雨上がれ！サムキチ今日も営業中！！ひえー！また準備ギリギリや～！
  

はいさい。今日は暑いね～！早起きして友達の引越しの手伝いしてきて、バテながらも準備してますサムキチさん。

昨日、友人からうれしい物いただきました。



前掛けとサムライTシャツ！！前掛けは前からつけんとあかんな～と思っていて、そこで友人が「じゃあ持ってきてあげるよー」と約束してくれてたのをTシャツもデザインしてプレゼントしてくれたよ。


「自営業前掛け」（笑）と「侍厨房」Tシャツ！ありがとー！

ちょっとは飲食店らしくせんとね（笑）


今日も前掛けして営業ちゅぅ！サムキチ。



明日から那覇に行ってきます、水曜から営業す。  

また夏らしい天気が続く宮古です。夜は程よい風が吹いてなかなかきもちいいす。

昨日はうちのお店としてはまだマイノリティな若い宮古んちゅが、来てましたよ。


聞く所によると「ホルモン焼大好きー！」なうえにそうとううるさいと。


なるほど焼き方もうまいじゃないの！

「へ～宮古の子なのにホルモン焼がわかるんやー」


と聞くとなるほど納得、今は東京に学生で行ってて「○角」でバイトしているらしい（夏休みで帰省＆免許取得してるんだって）そりゃ焼き方もうまいわけだ！火を燃やしすぎず、遠ざけすぎず、ホルモンを愛する人の焼き方だわさ。えらい！





内地にいってあらためて宮古の良さと大切さに気づいたこと、そしてこれから若い世代としてやらなければいけないことを、熱く話してくれたことに感動した。

いっぱい学んで社会に出ても今の気持ちを忘れずにいてほしいね。


こんな若い子たちが宮古の将来を考えてくれてることに感謝。

しかしながら、そんな若い子もいるのに。


あいかわらずタバコを車からポイポイ捨ててる、特に40～50代のおっさんおばさん、宮古の未来を簡単なことからでも思いやって少しだけのことぐらい守れるようになってくれよ。車に灰皿ついとるやろ！しかもGSで捨ててくれてきれいにして返してくれるやろ！

わざわざ外に投げる意味がわからん！


最近特にポイ捨てが目の前で見えるから言わせてもらったよ。


「エコタクシー」ってでっかく後ろに書いてある某タクシー会社さん！おたくの運転手はあのシールの意味さえ理解しとらんのか！どうどうと吸殻どころかタバコのパッケージまですてとるぞー！

いい大人がよ。。。


せめてこれ読んでる人でもし、捨ててる人がもし、いるとしたなら、車に灰皿がついてるんでそちらに願います。


そんくらいのこと面倒でもなんでもないやろ、、、。




好評「馬さんフェア」（笑）もうスグ今週分はなくなりそうですよー！来週は月、火連休のあと、水曜から営業です、また「お馬さん」入ってきます。（馬レバー！激馬と好評だよ）






  

昨日はなんだかのんびり空気やな～と思ってたら、案の定お店もお客さんは二組だけとヒマな日でした。


不思議と人が動く日というのは同じで、忙しい日はどこも忙しくて、ヒマな日は大体どこもヒマというのが商売は水物ということですか。

そんな昨日の夕日は薄い雲が空に張ってピンクぅ～いような紫のような不思議な夕空だったよ。



空は毎日表情を変えていていつもおもしろいです。商売やってても毎日同じお客さんということがないのがおもしろいところ、いつも新しい出会いや、発見があるしだからお客さん商売はやめられんのです。




昨日お店に来てくれた老夫婦が夕方に顔出してくれて

「昨日はごちそうさま。おいしかったよー、これ、いただいたけどわれわれでは多すぎるからよかったら食べて。」

と、島バナナをくれた。結構島バナナ」って高くで売られてるんだよね、ちょっと酸味があるとこがいいんだな。普通の甘い台湾バナナより好きっす。

黄色くなってくるのが楽しみやわ～。


さて、台風もほとんど影響も無く去ってくれてありがあたや！今日もいい天気イイ風ふいて気持ちいい夜になりますように。



25日（月）２６日（火）は那覇行きのため連休頂戴します。


  

台風の影響の風がちょうどいい感じに太陽の熱を流してくれて晴れてるけど心地いい日だね。



昨日の夜も最近の蒸し暑さとは打って変わって夜風がチョー気持ちいい感じだったよ。



お店を始めてもうすぐ三ヶ月目、まだ三ヶ月だけどあっちゅう間です。




どんどん毎日が過ぎていって知らん間にじかんが過ぎてます。




おかげさまでなんとか仕入れも続けれて自分のビール代ぐらいは出てるけど、軌道に乗るまでにはまだまだって感じです。




正直、この露天商売でやっていけるかどうかと言うのも不安もあれば自信もあるようなどっちゃなこっちゃいという気持ちが本音で、だからとにかく毎日一生懸命打ち込んでるつもりだけど、



まだ足りないことはいっぱいあるし、でも追いつかんし。




地道にこなすことの大切さをこの歳になってまた学んでおります。




そんな近頃でございます。湧き上がるエナジーをくれ！




では。独り言でした。




２５日（月）、26日（火）は、那覇に行きますので連休いただきます。よろしくお願いします。




あ、そうそ、月曜を休んでることがおおかったのですが、月曜は開けといてくれ～！とのうれしい意見が多いので月曜は休まないことにします（九月からね）




  

最近は仕込みやらなんやでお昼に海に行けず、すっかり日焼けも落ちてきつつあるサムキチです。やっぱり夏は日焼けしておかないとなんかくやしいのです。



今日は結構気温も上がって暑い日中でした。仕込みも少ないので強引に一時間だけ、誰もいない城辺の長間浜で気分転換に陸っぱり釣りしてきたけど何も釣れず。


ま、久しぶりにお昼の海で遊んだから気持ちよかったよ、今度は早起きして行こう。

来週の25日26日は那覇へいきます。半年に一度の骨髄検査です。で一泊して前から行ってみたかった屋台にもお勉強がてらいくつもりです。連休しますがよろしくおねがいしますです。


今週はお勧めで馬シリーズ始めます、「馬のレバ刺し」や、「馬フタエゴの刺し」などなど、その日によって限定商品売り切れごめんちゃいです。


今日も暑いけどがんまりまそー！夜は風が吹くといいな。




  

はいさい。昨日のサムキチは与那覇の「ゲストハウス宮古島」の七周年記念パーティーで貸切にさせてもらってました。

僕が宮古にきた当初からお世話になってるオーナーSさんが宣伝にもなるからと企画してくれました、七周年おめでとー！とありがとー御座いました。



なんでも入れてまえ豚ナベや。



朝から仕込み頑張ったぜ！のお料理に、今日は僕が焼いてホルモン！



スイカ割りはひさしぶりやなー！



もちろんSさんしむけんばりのスイカ食い（笑）

３０人ぐらい来てくれてて盛り上がったよ。なんとか料理も足りたし一安心。


ゲストハウス宮古島七周年おめでとーございます。


あ、昨日せっかく来てくれたのに入れなかった方々ごめんなさい。また来てください。


今日日曜日は、送れてお盆休みいただきます。明日は今晩釣れるはずのうまい魚のサービスデーだよー！（あくまでも釣れたらればなのさ）  

先日、久しぶりの釣りで（逃がしたなんとやらというけれど）間違いなくメートル超えのガーラを逃がしてしまい、かなり悔しいサムキチです。（まぁ、あの仕掛けではいずれにしても上がらんサイズだけど、、）

店終わってからリベンジに向かいたいけど、なかなかうまく時間がとれない毎日でワギワギィ～してるよ。


さて、世間も沖縄も今年はお盆が重なってスーパーなんかに買出しに行ってもえらい人人人。お店はお盆はどんなかな～と初日の昨日は、、ヒマでした。

そんでも、初ボウズ（業界用語でお客さんがゼロのこと）はまだくらったことがないのがいいのか悪いのか出足がヒマだと結構びびります、そんななかでも三組のお客さんが来てくれたんでありがたいことです。




このおっさん、ダルマ大使？ではないかと思うんだけど、だいぶ昔に友人からゆずってもらったこの布をオープンからずっと僕の立つ場所の後ろにたらしてるんやけど、ひょっとして坊主がつねにいるからボウズがないのか？などとヒマな時間にふとおもってみたり。

しかしお客さんから見えるとこにこんな睨みを利かせた坊主のおっさんがいてたらどんなもんかね～。

サムキチの守り神になってるんかもね、大事にせんとね。


はずすのが怖いわ（笑）

今日もへんな～天気やけどがんばりまっっしょい。  

昨日はひどい二日酔いで目覚め、一日中気分の悪い思いをして、挙句の果てにお店で営業中、居眠りをしてお客さんに起こされると言う失態までかますサムキチ。

ちゃんと気合入れていきましょうサムキチ。

話は都合いいように勝手に変えてと。昨日気づいたんすよ。これ。



毎年なにかしらやってるオリオンビールキャンペーン。シール集めてなんかもらう。

今年は台湾旅行とかあるや～ん！今までどんだけこのシール気づかずに捨ててきたんやろ～。お店で毎晩あほうほど出てるのにィ～。

今日からせっせと集めます。八月三十一日までだって、追い込みやがな！

でも、性格的に途中で忘れるんだけどね、とにかくがんばって集めて台湾行ってきます（笑）  

はいさい。ふったりーなやんだりーな天気でさらに蒸してなんか気持ち悪い日です。

週末、荷川取漁港でパヤオ祭りがありました。行ってきたかの様な言い方だけど行ってません。夜釣りで夜更かししておきれませんでした。

新鮮なかつおやシビなんかが安く売られてたり、捌きかた教室や解体ショーもあったみたいです。

そんでそこに行ってきた常連さんが、「七輪で焼いていい～？」っと魚を持ってきてくれたよ。もちろん持ち込みは店主にも食わせれば（笑）オッケーです。



珍しいダルマって魚や（高級魚らしいす）かつおのハラミなんかを炭火で焼いたらやっぱしうまいがな！

お客さんが海に潜って獲ってきてくれるサザエはいつもいいサイズでめちゃうま～！！おもわず望郷してしまう香り。ごっそさんです。


今日は大気も不安定で雲もモリモリ。夜も結構な雨がまわってきそうなんでお休みしまーす！！


サムキチのんびりさせてもらいます。


お知らせ、１６日土曜日はゲストハウス宮古島の恒例の７周年パーティーで貸切になってます。ゲストハウスの知り合いの方はどうぞお越しくださいませ！！  

ここんとこ気温がすこし下がって涼しく感じる宮古島、まだナツイあつは続くけど、暑さの中休みのホットスパーはココになったということでがんばってまいる次第のサムキチです。

さて、以前から微妙に感じてたことがあり、どうにかいいもんはないかと考えていたところ、いいこと思いついたんで実行いたします。

感じてたと言うのはサムキチのメニューの野菜不足。

ならサラダやらなんか置いたらええやんけ！なんですが、開店当初はこれでも何種類か置いてたこともあるんだけど、それがまったく注文ない、そんで用意しては出ないままなんでロスになってもったいないと思ってそれからは、水キムチや冷スープやらあっさりした口直し的なものをなるべく仕込んでサービスしてたんだけど。たまに仕込が間に合わない日やらがあったり結構悩みでもあったわけでして。

そんでも、お客さん見ていると添え物のレタスなんかを軽くあぶってたり、肉に撒いて食べたりする人もいるので、野菜も食べてもらわんとなぁ～～と感じてたのです。


それで、まぁなんとか手軽に（自分的にも：笑）出せてちょっとしたサービスで喜んでもらえるもんとなったのがこれです。




「そのまんまキャベツ」（笑）。笑うことなかれ、シンプルイズベスト電器。ホルモンの脂をキャベツがさっぱりさせてくれて、シャクシャクの食感がいい口休めになるんだよ。

しかもすごいぜサムキチ！まずはホルモンでコラーゲン効果で美肌＆よく噛む噛むで頭もよくなる（笑）キムチや韓国料理でカプサイシン効果でダイエット＆マッコリの乳酸菌とキャベツで整腸作用でお通じばっちり！ときたもんだー！そんで家帰ってコアリズム（それは無理か？）

一ヶ月間サムキチ集中来店でほらこんなに、、、、、（成果には個人差があります）

ああ、宮古に美しい女性がどんどん増えていってしまうよ、また悩みが増える。。。





はい。


妄想はそれぐらいにしといて今日もがんばりんこ営業！雲行きあやしくともお店準備いってきます。


  

昨日は毎度おおきにの常連さんが集合してにぎやかなサムキチでしたよ。

よっしゃ～こんなけ集まったら写真撮っておかんとね～！とカメラのシャッターを押すもふんともすんとも。

、、、、。電池入ってへんやんけ。。

またの機会でおねがいします（笑）

サムキチです。

最近あんまし撮ってなかった花の写真、仕込み終わって散歩がてら近所をぷらぷら。









木に咲いてる花を撮ってみたよ、大きな木にもこんなかわいい花が咲くもんなんね～。名前は知らんけど。

最近はお店のことで追われてゆっくり散歩もしてないな～。





サボテンの新芽も今の時期はニョキニョキ出てくるよ。


今日はいいあんばいで店がひけたら久しぶりに夜釣りにでもいくかな～。

本日も営業でっせサムライキッチン。



  

先週末は友人のお店のオープン、オリオン祭りと非常に体によくない飲み方をして、ここ２～３日は体調がすぐれず弱り気味だったサムキチです。

今日ぐらいから体調も浮上の兆し、しんどい顔してお客さんを迎えるわけには行きませんのだ、エナジーチャージ！ホルモン屋ですもの。

宮古の熱烈ホルモンファンの方々のためにも日々安くて旨いものを！サムキチいろいろ探してますよー！


ちょいとひねくれ者のサムキチですのでメニューは上等な霜降り肉や「やわらかァ～～いとろけるぅ～～」などとギャルがのたまうようなものは置いてません。

そのかわりこっちではちょっとお目にかかれないものや、こういうものを使ってちゃんと仕込みしてるからこの価格で食べれるんですよー！というものを提供していきたいと思ってるのです。


最近あまり新メニューも報告してなかったのでちょいと紹介。



ここ最近登場の一番人気メニュー。「馬のハラミ」うちには珍しくやわらかい系ですが、牛と比べてさっぱり赤身の風味があって、食べ応えもあり、めちゃ馬！６００円



こちらは「七面鳥のテール」ホルモン系以外で人気があるのが「鶏のボンジリ」脂がぷちっとでて食感もぷりぷりしてうまいのですが、この「七面鳥のテール」はもっとあぶらがあっさりさっぱりしていて歯ごたえもサクサクという感じで超うま！これはいつもあるわけではないのでメニューにあったら即いっちゃってください！稀少だけど食べてみて欲しいから６００円までがんばってまっせ！



これはわりかしメジャーどこではあるけど「豚のタン」、牛のタンは今、かなり高いのでうちで出すにはちょっと価格があわないので、いまは牛タンのあまり使わない部分のタン先を用意してるのですが、やっぱりあのタンのシャクシャク感もお客さんに楽しんで欲しいので、風味は牛には劣るけど食感は負けていない「豚のタン」ならサムライ価格500円！やっぱ塩とレモンダレで！


その他、「馬力」（何かはあえて内緒）「鶏のヤゲン」などなど、面白いメニュー用意してます。

それぞれの業者さんから宅配で仕入れてます、離島ゆえ、日にちの逆算も難しくたまに品切れしてるものもあります、何卒ご理解くださいませ！

今日ももちろん七時から営業！時期的に突然の雨で苦笑いしながらテーブルを動かし非難する場合もあるかもしれませんがそれもゆるしてやってくださいませ（笑）

  

はいさい。昨日は結局お休みしてオリオンビアフェスタに行ってきたよ。おかげで今日はきもちわる～い二日酔いの朝をむかえてしまった「サムキチ」です。

たまには祭りも行きたいしね～。たらふくビール飲んで一昨日に続き酔っ払ったのでした。



飲みすぎで気分はこんな感じです（意味わからんな～）

さて、お祭りの次の日はだいたい超ヒマです、みんな飲みすぎでさすがに次の日は動かないのでしょう（笑）

酒も抜けてきた（笑）ので営業準備出発で～す。


二日酔い関係なし！という強靭な内臓お持ちのお客様、お待ちしております（笑）  

サムライキッチン略してサムキチです（笑）

昨日も平良港はきれいな夕焼け、お店の準備も終わってちょいと休憩してるとどこからともなく「ふぅおぉお～～ふぉおぅお～～～」とほら貝の音が響いてたよ。戦か！？



近所の「旅の宿でいご」のオーナーが夕日に向かって吹いてたよ。妙なマッチングやね、うん、いい夕焼けと音だった。

友人のあんちゃん、にっし、りゅうさんもお店「PINE CONE」が昨日プレオープンだったよ、片付けてから覗いたけどいっぱい人が来てたよ。





天井も高くていい感じの空間に仕上がったね、料理も充実してるレストランバーだから食事にもいいはず、おたがい繁盛店になれるようがんばろう。あ～～久しぶりにべろんべろんでしたわ（笑）

サンエー下里の駐車場の裏筋にあります。

  

昨日は八月初日の営業、いろんなお客さんが来てくれました。



女性お二人さんは京都と大阪からの長期旅行、もうスグ帰るらしいけど、いい天気がつづきそうなんで思いっきりたのしんでいってね～！



でました！ティーダな人々。まずは「犬まっちゃ」オープンおめでとう！島尻のよっぱらい、自称宮古のブログ女王、島人なライフのマンゴー君とざわわな宿青年おおきにありがとう！

「犬まっちゃ」がオープンした初日でもありみんな集まってお祝いしてくれたんね、かわいいペットのおしゃれは島尻の「犬まっちゃ」へ！送迎ありだそうです。

今日は先日書いた友人のお店「PINE CONE」がプレオープン。本ちゃんのオープンはちょいとずれて四日だそうです。

お店が早く退けたら覗いてきます。


お客さんが言いました「サムライキッチン」は会話の中で出すのは長くて面倒だ、「サムキチ」と呼ぶぞと。お店の名前が略されるのはある意味ステータス（笑）と思ってるのでもちろんそれでいきましょう！

「サムキチ」本日もがんばりんこ営業中！バテんぞ～～！


  

八月にはいっちゃいましたね、サムライキッチンもちょうど二ヶ月を過ぎました。こわいぐらいに毎日が早くてあっちゅうま。なんか仕込みにも追われて一日お店のことばかりしていて農園の手入れもほったらかし、時間が足りないす。
しかしながら今が頑張り時、遊びはちょっとがまんしてお店に全力をかたむけましょう。

そんな毎日で仕込が終わって家を出るまでの間、時間が出来ると最近はお昼ねブーム。ちょっと寝過ぎかも知れんけど午後に日陰になったデッキで風に吹かれて寝るのが気持ちいいのです。



出動まで至福のひととき。でも最近疲れててアクティブさに欠けとるわ（笑）久々に釣りでも行きたいな～～。



うちの畑の今年初蕾のドラゴンフルーツ。来週には花をさかせるはず。


今日ももちろんサムライキッチン営業！